KALIO DAGING

Bahan :

• Daging 250 gr 
• Santan 250 gr 

Bahan :

• Bawang merah 4 siung 
• Bawang putih 3 siung 
• Cabe merah 50 gr (cabe giling 25gr)
• Laos muda 2 rsj
• Jahe ½ rj 
• Sereh 1 btg 
• Ketumbar 1 sdt peres 
• Kunyit ½ cm (kunyit halus ¼ sdt)
• Daun jeruk 2 lbr
• Daun kunyit ½ lbr  
• Air asam jawa 1 sdm
• Air 100 cc

Cara Membuat :

1. daging dibersihkan dan ditiriskan 
2. semua bumbu digiling halus kecuali daun jeruk, daun kunyit 
3. bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum masukkan daging + santan cair 
4. masak hingga daging lunak 
5. masukkan santan kental + air asam 
6. biarkan hingga kental dan berminyak (warna merah kecoklatan)
7. hidangkan dalam piring lonjong 

URAP

Bahan :

• Tauge 100 gr
• Kacang Panjang 150 gr
• Daun ubi 100 gr
• Kangkung 200 gr
• Daun pepaya (jika suka) 100 gr
• Kelapa parut (sedang) ½ btr

Bumbu :

• bawang merah 50 gr
• cabe merah 3 bh
• Bawang putih 2 siung
• Cabe rawit 3 buah
• Air asam jawa 1 sdm
• Irisan gula merah 1 sdm
• Daun jeruk 2 lbr
• kencur 1 rsj
• laos 1 rsj
• sereh ½ btg
• garam 1 sdm
• terasi bakar ¼ sdm

Cara Membuat :

1. cuci sayuran, rebus secara bergantian lalu potong2
2. parut kelapa memanjang campur dengan bumbu yang telah dihaluskan
3. bungkus dan kukus
4. hidangkan urap dalam piring lonjong dengan bumbu tersendiri atau dicampur dengan sayuran

AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan :

• ayam 1 ekor (potong jadi 8) 
• serai 1 batabg (dimemarkan)
• daun jeruk 2 lembar
• lengkuas parut 4 sdm
• minyak untuk menggoreng 

Bumbu :

• bawang putih 3 buah 
• kemiri sangrai 3 buah
• kunyit, 2 sdt (cincang halus)
• Garam menurut selera 

Cara Membuat :

1. campur dan remas - remas ayam dengan bumbu halus dan lengkuas parut sampai rata 
2. letakkan dipenggorengan, tambahkan daun jeruk dan sereh, tutup penggorengan, jerangkan diatas api kecil sampai ayam setengah matang, tambahkan sedikit air kalau perlu. Angkat ayamnya 
3. goreng sampai matang dan berwarna kecoklatan laluk tiriskan. Hidangkan bersama gorengan remah - remah bumbu dengan ditaburkan diatasnya 

TAHU GORENG

Bahan :

• tahu 1 petak
• daun selada ½ ikat
• tauge 50 gr
• timun 1 buah
• emping 25 gr
• kacang tanah goreng 25 gr (digiling kasar)
• bawang goreng 25 gr

Bumbu :

• 2 siung bawang putih
• ¼ bh nenas (kecil)
• 4 buah cabe merah
• 4 bh cabe rawit
• 50 gula merah
• ½ sdt garam
• 1 bh jeruk nipis

Cara Membuat :

1. tahu digoreng, lalu dipotong dadu (sedang)
2. sayuran dibersihkan lalu dipotong - potong, timun dikupas lalu dipotong dadu
3. tauge direndam di air panas lalu ditiriskan
4. telur rebus diiris tipis dan sisihkan
5. nenas diparut, lalu dimasak sebentar sisihkan
6. gula dicairkan (saring) lalu bumbu dihaluskan
7. campur nenas yang telah dimasak dengan gula merah dan bumbu, aduk rata
8. hidangkan sayuran dan bahan lain secara berurutan : daun selada, tahu, timun, tauge lalu disiram dengan saus nenas tadi

TUMIS BUNCIS

Bahan :

• buncis 100 gr
• tomat 50 gr
• wortel 100 grsantan 100 gr
• udang basah 100 gr 

Bumbu :

• cabe merah 3 buah ( diiris serong )
• bawang merah 3 siung (diiris tipis)
• bawang putih 1 siung ( diiris tipis )
• daun salam 1 lembar
• sereh 1 batang
• jahe 1 ruas jari ( diiris tipis )
• laos 1 ruas jari ( dimemarkan )
• garam secukupnya 

Cara Membuat :

1. buncis dibersihkan lalu diiris serong
2. wortel dikupas, dicuci potong seperti anak korek api 
3. tumis bawang sampai harum, masukkan semua bumbu + udang basah 
4. masukkan wortel, masak hingga layu
5. masukkan buncis, kemudian masukkan santan masak hingga matang 
6. terakhir masukkan tomat iris, garam cicipi rasanya 
7. hidangkan dalam piring lonjong

OPOR AYAM / DAGING

Bahan :

• ayam (1 dada) ¼ ekor
• atau daging (gading) 1 ons
• Santan cair 200 cc
• santan kental 200 cc
• Minyak goring 2 sdm 

Bumbu :

• bawang merah 2 siung
• bawang putih 1 siung
• kemiri 1 buah
• ketumbar 1 sdt
• sereh ½ btg 
• lada halus ½ sdt
• laos 2 rjs
• daun salam 1 helai
• garam ½ sdt
• gula putih ½ sdm
• air asam 1 sdm

Cara Membuat :

1. potong ayam 3-4 bagian/daging seperti potongan semur, bersihkan cuci ayam/daging lalu lumuri dengan garam & asam jeruk
2. haluskan semua bumbu kecuali laos, sereh, daun salam
3. tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam(daging) + santan cair, hingga airnya kental
4. masikkan santan kental + air asam+gula+daun salam secukupnya, cicipi rasanya
5. setelah kental dan berminyak, angkat 
6. hidangkan dalam piring lonjong dengan perbandingan 1 : 1
7. blans maksudnya memasukkan bahan kedalam air mendidih lalu diangkat

1. 
   

KARI DAGING AYAM + ROTI JALA

Kari Daging Ayam

Bahan :

• danging ayam 1 kg
• santan cair 4 gelas 
• kentang kecil ¼ kg
• santan kental 2 kg 

Bumbu :

• bawang merah 1 ons
• lombok merah1 ons
• kayu manis 3 cm
• biji kapulaga 4 butir
• jahe 1 rj
• tomat merah 3 buah 
• bawang putih 5 siung
• cengkih 4 biji
• bunga kapulaga 2 biji
• daun kare ½ ikat  
• gula merah secukupnya 
• asam jawa secukupnya 
• garam secukupnya  

Cara Membuat :

1. cuci daging lalu potong-potong 
2. kentang kupas dicuci 
3. bumbu dihaluskan, kecuali daun kare 
4. tumis bumbu yang dihaluskan + bumbu yang tidak dihaluskan 
5. masukkan daging aduk rata tambahkan tomat 
6. santan masukkan, aduk, masak hingga daging lunak 
7. tambahkan santan kental biarkan sampai mendidih, aduk, masukkan kentang 
8. setelah kentang masak, angkat, hidangkan dalam baki/mangkuk 

Roti Jala

Bahan :

• tepung terigu 250 gr 
• Garam ½ sdt
• Telur 1 btr
• Air 300 cc

Cara Membuat :

1. bentuklah adonan (masukkan tepung kedalam, lubangi tengahnya) masukkan telur kedalam lubang tersebut aduklah sampai rata, sambil masukkan sedikit demi sedikit air
2. masukkan garam
3. jika adonan berbintil, saring 
4. cetaklah dengan memakai cetakan roti jala, atau daun pisang yang dibentuk kerucut

Anda bisa mengkombinasikan roti jala dengan kari ayam di atas

SAYUR KARE

Bahan :
- daging berlemak 100 gr
- Kol 100 gr
- Kentang 200 gr
- Buncis 100 gr
- Wortel 100 gr
- Santan cair 100 gr
- Santan kenta l 150 gr
- Soun 2 gls

Bumbu :
- bawang merah 50 gr
- Bawang putih 2 siung
- Ketumbar ½ sdt
- Kunyit baker 1 ruas
- Daun jeruk purut 1 helai
- Sereh 1 batang
- Jintan kasar/halus 1 helai
- Kemiri 1 bh
- Kapulaga 1 bh
- Bunga lawang 1 pelepah
- Cengkeh 2 buah

Cara Membuat :

1. daging direbus sampai lunak iris berbentuk dadu – dadu 1 x 1 cm
2. soun direndam dalam air, potong 5 cm
3. sayur kol, kentang, wortel, potong dengan ukuran 2x2 cm dan buncis 2 cm
4. bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk , sereh, laos, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, dan cengkih
5. setelah daging lunak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sayuran yang telah dipotong wortel, kentang, buncis, kol, dan terakhir santan kental dan soun  
   cicipi rasanya dan terakhir beri air asam