SAYUR ASAM JAKARTA

Indonesian version

Bahan :
Kacang panjang 1 ikat
Nangka muda 100 gr
Labu siam (jipang) 100 gr
Jagung muda 1 buah
Kacang tanah 50 gr
Daun dan buah melinjo 100 gr
Cabai hijau 2 buah
Air kaldu daging

Bumbu :
Bawang merah 2 siung
Bawang putih 2 siung
Cabai merah 2 siung
Kemiri 1 sdt
Terasi bakar 1 jari
Daun salam 1 sdm
Laos 2 sdm
Air asam jawa / potong 1 sdm

Cara membuat :

• Semua sayuran di pilih, dibersihkan, cuci dan dipotong-potong
  
• Haluskan bumbu kecuali daun salam dan laos
• Masukkan jagung, buah melinjo, nangka muda, kacang tanah,
• Rebus sampai ½ matang, beri bumbu masukkan sayuran yang lain dan rebus sampai masak
• Beri air asam, angkat lalu hidangkan
  

English Version

Sayur Asam Jakarta, most jakarta people like it, make you fresh when you eat it they say.

try to provide the following substance

1 bunch yard long beans
100 g young jackfruit
Chayote (jipang) 100 gr
Baby corn 1 fruit
50 g peanut
Leaves and fruit melinjo 100 gr
2 pcs green chilli fruit
Beef bouillon

Favor/Ingredients :

2 pcs Red onion
2 pcs garlic
2 pcs Red chili
1 teaspoon candlenut
Grilled shrimp 1 finger
Bay leaves 1 tbsp
Laos 2 tablespoons
Javanese tamarind juice 1 tbsp

Ways of Making :

• All the vegetables in selected, cleaned, rinsed and cut into pieces
• Blend the spices except the bay leaves and laos
• Enter corn, fruit melinjo, young jackfruit, peanut,
• Boil until half cooked, put all spices/favor, enter other vegetables and simmer until cooked
• Give acidic or javanese tamarind water, remove and serve

ACAR MENTAH

Bahan : 

nenas 1 buah

wortel ¼

bawang merah ½ ons

cabe merah ¼ 

gula putih secukupnya

garam secukupnya

timun 1 buah

cuka 

Cara Membuat :

• Nenas, wortel, dipotong dengan ukuran 1 x 1 cm
• Cabe merah dipotong dadu dengan ukuran 1 x 1 cm
• Timun dicampurkan jadi satu ditambah cuka, gula putih dan garam 

TRANCAM

Bahan : 

Kol   100 gr

Kacang panjang   50 gr

Tauge pendek   50 gr

Timun   2 bh

Terong   2 bh

Daun kemangi   20 gr

Sambalnya : 

Bawang merah   6 bh

Kencur  2 rsj

Kelapa parut   ½ btr

Terasi   1 sdt

Irisan gula gula merah   1 sdm

Garam   1 sdt

Cabe rawit+cabe merah   5 bh

Air asam   1 bh

Cara membuat : 

• Bumbu untuk sambal digiling dengan menggunakan penggilingan atau blender

• Sayuran dibersihkan, lalu dihidangkan dalam piring ceper dengan sambal
  

CAPCAY CAH

Bahan : 

daging ayam   100 gr

hati /empela   2 pasang

udang   ½ ons 

kekian   1 bh

baso ikan   4 bh

wortel   100 gr

bunga kol   2 kelopak

kapri   50 gr

bawang bombai   50 gr

kecap   1 sdm

bawang putih

lada halus   ½ sdm

garam   1 sdm

cuka   1 sdt

vetsin   1 sdt

minyak goring   1 sdm

gula pasir   1 sdt

tepung kanji   1-2 sdm

tomato catchup   2-3 sdm

jahe 

bawang prei

Cara membuat :

• Ayam potong dadu 1x1 cm 
  
• Udang kupas kulit belah punggungnya 
• Bunga kol potong menurut pelepahnya 
• Ercis buang buntutnya biarkan utuh 
• Wortel dibentuk bunga atau terserah keinginan anda
• Kol dipotong 2x2 cm 
• Bawang prei dipotong serong 
• Cincang bawang putih, tumis sebentar, masukkan udang wortel , daging, tambahkan kaldu masak sampai mendidih (merica, garam, vetsin, tomato catchup, cuka)
  
• Setelah itu masukkan sayur, bunga kol, ercis, kol dan bawang prei, cicipi rasanya

Catatan : untuk cap cay kuah, tambahkan lagi 1-2 gelas kaldu tanpa tomato catchup , lalu tambahkan juga tepung kanji, gula pasir, cuka. Hidangkan dalam baki tertutup 

Cah Kangkung

Bahan : 
Kangkung 1 ikat 
Udang basah 100 gr (dikupas bersih)



Bumbu : 
Cabe merah 5 bh(diiris)
Bawang merah 4 siung(diiris)
Bawang putih 2 siung(diiris)
Jahe 1 rj(dimemarkan)
Tomat kecil 1 bh (diiris)

Cara membuat :

• Kangkung dipetik lalu dibersihkan 
  
• Semua bumbu ditumis dengan sedikit minyak harum lalu masukkan udang
• kemudian tomat dan kangkung
• Masak sampai layu, cicipi rasanya 
• Hidangkan dalam piring lonjong 

Anyang Pakis

Bahan : 

Pakis 2 ikat

Tauge 100 gr

Udang basah 100 gr

Kelapa parut ½ btr 

cabe merah 8 bh

bawang merah 8 bh

ketumbar 1 sdt

Cara membuat :

• Pakis dicuci bersih, setelah dipotong lalu direbus lalu ditiriskan 
  
• Kelapa digongseng lalu digiling halus 
• Bumbu dihaluskan bersama udang basah 
• Cabe merah dan bawang merah diiris tipis 
• Kemudian aduklah menjadi satu, beri air jeruk nipis dan cicipi rasa asam garamnya

Tahu / Tempe Bacem

Bahan :

- tahu sedang 1 buah 

- tempe 4 irisan

- air kelapa 2 gelas 

- minyak goreng ¼ botol 

Bumbu :

- bawang putih 2 siung

- ketumbar ½ sdm 

- daun salam 5 lembar 

- laos 1 rsj 

- garam ½ sdm

- irisan gula merah 1 sdm 

Cara membuat :

• bersihkan sayuran,cuci dan potong-potong
  
• potong semua bahan
• rebus daging sampai ½ matang lalu masukkan buah melinjo dan nangka muda
• haluskan bumbu-bumbu kecuali sereh,laos,daun salam dimemarkan
• rebus bersama santan cair melinjo,rebus ½ masak
• kacang panjang,daun melinjo,tempe,dan labu dimasukkan dan rebus ½ matang
• masukkan santan kental dan aduk supaya santan tidak pecah
• masukkan air asam hidangkan dalam besi tertutup